Non più o meno, sono proprio i gruppi di strumenti:
1 Batteria
2 Basso
3 chitarre
4 tastiere e arrangiamenti
5 percussioni
6 cori
7 voce
8 quello che vi pare

Gli stem possono salvare in mastering dei mix con errori di distrazione (un clip lasciato da qualche parte), errori di ascolto (se mixi nei rimbombi e dai al ME un file dove non si possono dividere cassa e basso è difficile avere nu buon balance delle frequenze basse), errori di livello, etc.
In pratica è un approccio al mastering più cautelativo senza dover per forza riaprire il mix e molti studi ti chiedono gli stem quando gli devi mandare i file.