Ciao Andrea,
premetto che io è da una vita che non uso EXS per campionare ma ho voluto provare su Logic 9.1
Trovo semplicissimo tagliare...facendo click sul fimle interessato ti si apre dal basso la finestra Sample Editor (dell'Arrange ovviamente) nella quale puoi intervenire con gli usuali tools.
Per tagliare la parte che ti interessa devi selezionarla o direttamente col mouse e poi facendo in "edit" selection > se si tratta di un sample molto lungo (tipo un brano intero) oppure trascinando la barra grigio/blu (region) all'inizio ed alla fine del punto che ti interessano e poi fare cmd+x oppure "cut" da "edit"
ricky
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